все новости

smitop.ru - последние новости, свежие новости, новости сегодня
USD ЦБ: 92,2628 -0,3291   EUR ЦБ: 99,7057 -0,5647
Начинающему ресторатору на заметку
14.02.2019 19:13 | 0
Начинающему ресторатору на заметку
Люди всегда едят и в обозримой перспективе отказываться от еды не собираются. Соответственно, клиенты для ресторана, кафе, фаст-фуда, бара, продуктового магазина всегда найдутся.

Ресторанный бизнес – лидер по числу банкротств. Создать успешный ресторан удается далеко не каждому. Помимо выбора хороших работников, составления стратегии развития, главной ошибкой начинающих рестораторов является их желание включить в меню свои любимые блюда. Меню не должно зависеть от чьих-то вкусов, только от концепции заведения. Стоит добавить, что даже узкая направленность не определяет состав меню на 100%. Сегодня в любом ресторане можно встретить классические блюда: пицца, салат Цезарь и т.д.

В ресторан люди приходят не только за вкусной едой, многие хотят расслабиться в комфортной обстановке. А комфорт создает не сервис, но и интерьер, атмосфера. Помимо очевидных требований, предъявляемых к заведению концепцией (первый этаж, проходное место, удобная парковка и т.п.), необходимо создать уютное окружение. Для правильного выбора мебели и оборудования лучше всего обратиться за помощью к специалистам. При определении стилистики посуды и мебели решить проблемы сможет только дизайнер.

От качества оборудования и инструментов зависят производственные мощности кухни, организация рабочего процесса и даже вкус блюд. Именно поэтому нужно ответственно подойти к выбору, изучить различные коммерческие предложения поставщиков кухонного оборудования, например https://prof-oborud.com.ua/. Излишняя экономия ни к чему, но и покупка самого дорогого оборудования не гарантирует успеха.

Оборудование для кухни в заведениях общепита делится на несколько групп в зависимости от сферы применения.

  • Тепловое оборудование: жарочные поверхности, плиты, пищевые котлы, тепловые столы.
  • Технологическое оборудование: блендеры, мясорубки, миксеры, овощерезки, мясорыхлители, хлеборезки, сыротерки и многое другое.
  • Хлебопекарное и кондитерское оборудование: тестомес, просеиватель муки, тестораскаточная машина.
  • Посудомоечное оборудование, поскольку при большом объеме работы невозможно достичь необходимого стерилизующего эффекта способом ручной мойки.
  • Нейтральное, немеханическое оборудование: столы, вытяжные шкафы, стеллажи, транспортеры, тележки для сбора посуды, полки, рукосушители, моечные ванны.
  • Барное оборудование: холодильники, витрины, фризеры.

Требования к профессиональному оборудованию для ресторанов и кафе гораздо выше. Необходима прочность и долговечность, так как нагрузка на профессиональную кухонную технику очень высока. Также важна производительность и устойчивость к воздействию среды. Приготовление пищи обычно производится в помещении с повышенной температурой и влажностью, поэтому недопустимо использование материалов, подверженных ржавчине или появлению плесени.

Открытие ресторана с нуля – задача не из простых, особенно для тех, кто не имеет опыта в данной сфере. Неизбежны сложности и ошибки, которые могут привести к потере части прибыли или лишним тратам, но ниша общественного питания в России еще недостаточно насыщена, следовательно, есть место для смелых начинаний и свежих идей.

Захарова объяснила популярность выражения «вымыть рот с мылом» в США
вчера 21:59 | 0
Захарова объяснила популярность выражения «вымыть рот с мылом» в США
Дипломат ответила на слова представителя Белого дома, сравнившего российских чиновников с продавцами навоза.
Основатель криптобиржи FTX Бэнкман-Фрид получил 25 лет тюрьмы
вчера 21:56 | 0
Основатель криптобиржи FTX Бэнкман-Фрид получил 25 лет тюрьмы
Сам Бэнкман-Фрид отметил, что принимал «эгоистические решения».
Украинские чиновники срубили около двухсот 100-летних дубов под Чернобылем
вчера 20:17 | 0
Путин: на реализацию нацпроекта по туризму выделят не менее 403 млрд рублей
вчера 20:19 | 0
Путин: на реализацию нацпроекта по туризму выделят не менее 403 млрд рублей
Средства на реализацию нацпроекта должны быть предусмотрены на шестилетний срок.
  Гость:
Текст комментария:
capcha
на главную новости сегодня
Нашли опечатку? Ctrl+Enter
#386481| 23.03.2024 04:40 0
МО: сержант Колпашников выявил координаты для ответного удара по ВСУ
МО: сержант Колпашников выявил координаты для ответного удара по ВСУ
#386477| 23.03.2024 04:39 0
МИД России поблагодарил Генсека ООН за корректировку заявления о теракте
МИД России поблагодарил Генсека ООН за корректировку заявления о теракте
#386475| 23.03.2024 04:39 0
Голикова приехала в НИИ скорой помощи имени Склифосовского
Голикова приехала в НИИ скорой помощи имени Склифосовского
Сегодня smitop.ru опубликовал 19 новостей.